簡単にアジアの味!栄養価の高いココナッツミルクでラクサヌードル!

2018年3月9日
たまに無性に食べたくなるアジアの味。ココナッツミルクがあれば、簡単に本場の味を再現出来ちゃいます。マレーシア料理のラクサが大好きで。まろやかなココナッツミルクにスパイシーなカレー風味がたまりません。ライスヌードルを使用するのでヘルシーだし、もやしをたっぷりと入れればボリュームもアップ、おなかも満足です。デトックス効果の高いパクチーはお好みで!
最近はスーパーでもお手頃価格で手に入るようになったココナッツミルク。甘くて濃厚なので高カロリーだと思われがちですが、意外と低カロリーです。しかもコレステロールは0。ココナッツミルクは脂肪燃焼効果があると言われていて、ダイエットにも嬉しい食材です。抗酸化作用が強いので老化防止、美肌、利尿効果でむくみにも効く、、、、など、美容効果も高いのです。


材料 1人前

スープ
☆鶏ひき肉 100g
☆ねぎ 60g
☆もやし 100g
☆にんにく 1片
☆パクチー 適量
★ココナッツミルク 200ml
★水 100ml
★エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
★固形コンソメ 1個
★カレー粉 大さじ1
★ナンプラー 小さじ1
★塩少々

☆乾燥ライスヌードル 60g


1. フライパンにオリーブオイルを熱して、粗目のみじん切りにしたにんにく、ねぎ、鶏ひき肉の順で炒めていく、軽く塩をふる。

2.水を加えひと煮立ちさせたら、ココナッツミルク、固形コンソメ、ナンプラー、カレー粉を入れ、沸騰させないように煮て、全体的に火が通ったら最後にもやしを入れる。

3.ライスヌードルは茹でておき、2のスープをかけたら出来上がりー。
Atsushi
ファッション&ライフスタイルプロデューサー。DIESEL、D&G、VERSACEのPRを経て独立。漢方養生指導士初級、野菜ソムリエプロの資格を持つ。著書に『人生の9割は自信があればうまくいく』(角川学芸出版)。12月15日宝島社より『#モデルがこっそり飲んでいる3日で2㎏やせる魔法のスープ』が発売に。instagram:@atsushi_416
#モデルがこっそり飲んでいる3日で2㎏やせる魔法のスープ、発売中です♪

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