紫玉ねぎで、お疲れ解消!ヴェトナム風ライスヌードルやきそば

2016年9月25日
紫玉ねぎのフレッシュな生の食感と風味で爽やかな味に。手作りエスニックのレパートリーに加えてほしい一品。
今回はヴェトナム風のライスヌードル焼きそばです。
         
【材料 ひとり分】
☆ 乾燥ライスヌードル 80g
☆ 鶏ひき肉 150g
☆ いんげん 6本
☆ 紫玉ねぎ小 1個
☆ にんにく 1片
☆ 唐辛子 少々
★ ごま油 大さじ1
★ ナンプラー 大さじ2
★ オイスターソース 大さじ1
★ 塩 少々
★ ライム汁 少々

1.ライスヌードルは熱湯で5分ほど戻します。紫玉ねぎは薄切りにして水につけておく。

2.ごま油を熱して、にんにくを香りが出るまで炒め、唐辛子、鶏ひき肉、いんげんの順でさらに炒める。火が通ったら、塩、ナンプラー、オイスターソースで味付け。最後にライスヌードル、水をきった紫玉ねぎと和えればできあがりーー。食べる直前にはライムをさっと絞ります。

ヴェトナム料理で印象的なのは、フォーをはじめ様々な料理にハーブ類をちぎっていれること。炒めものでも、フレッシュなハーブの生の食感と風味で爽やかな味に。そんな爽やかさを出したくて、紫玉ねぎは炒めず。シャキシャキ感も楽しんでくださいねーーーー。
Atsushi
ファッション&ライフスタイルプロデューサー。DIESEL、D&G、VERSACEのPRを経て独立。漢方養生指導士初級、野菜ソムリエ中級の資格を持つ。著書に『人生の9割は自信があればうまくいく』(角川学芸出版)。instagram:@atsushi_416

What's New

  • 鶏ささみとカラフルピーマン&金時草のタイ風炒め

    暑い、それにしても暑い(笑)暑い時こそ、体力をつけなくちゃ、、、ということで、こんな時こそタイ料理です。熱にも強いピーマンのビタミンC、そして抗酸化作用のあるポリフェノールたっぷりの金時草と鶏ささみの炒め物です。

    Atsushiの薬膳レシピ

    2018年7月15日

  • 夏野菜たっぷり!カラフルな塩麹ラタトゥユ

    日に日に暑さが増しますが、夏は太陽の恵みをたっぷりと浴びて育った夏野菜が美味しい季節です。夏になると毎年何度も作るラタトゥユを塩麹でアレンジしてみました。夏野菜の旨みと甘みをたくさん感じられて、冷えても美味しいですよー。

    Atsushiの薬膳レシピ

    2018年7月12日

  • むくみも腸もスッキリ!最強美腸スープ

    本格的に夏になってきましたね!温めても、冷やしても、どちらでも美味しいスープのご紹介デス。食物繊維とカリウムがとっても豊富なとうもろこしとサツマイモの豆乳スープ。腸をきれいにスッキリと、そして利尿作用でむくみもスッキリとさせてくれる最強美腸スープです。豆乳にも利尿効果があります。塩麹をプラスすることで、味が引きしまり、ついついお代わりしちゃうおいしさデス♪

    Atsushiの薬膳レシピ

    2018年6月27日

  • 10分でできる!旬の食材をつかったキレイになれる薬膳レシピ12選

    旬の夏野菜や食材をつかった食卓が華やかになるおしゃれで簡単なレシピをご紹介。

    Atsushiの薬膳レシピ

    2018年6月21日

  • バジルの香りがたまらない!じゃがいものサラダ

    毎年初夏になると、自宅の日当たりのいい窓辺でバジルを育て始めます。こまめに水をあげるだけで、どんどん葉をつけてくれるので、夏が来るとバジル料理の登場回数がグンと増えます(笑)バジルの苗はとっても安いので、コスパ最高!室内でも簡単に育てられますよ。バジルは抗酸化作用の高いβカロテン、ビタミンEなどを豊富に含む栄養価の高い野菜。たっぷりと食べてアンチエイジングに!

    Atsushiの薬膳レシピ

    2018年5月31日

  • カラフルでとまらない美味しさ!紫キャベツとツナのサラダ

    突然ですが、普通のキャベツより紫キャベツの方が好きです。風味も食感も。そして、栄養価が緑のキャベツよりも高いのも嬉しいところ。美しい鮮やかな紫色は、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種であるアントシアニンの色。アンチエイジング、美肌、眼精疲労に効果的です。小さな器に盛れば、ホームパーティーなどでも食卓を彩ってくれますよー。

    Atsushiの薬膳レシピ

    2018年5月29日

  • 低カロリー高タンパク質のカッテージチーズ&豆腐の簡単スイーツ

    マリソルオンラインでレシピ連載をやらせていただいてなんと8年が経ちましたが、初のスイーツレシピです!低カロリーかつ高タンパク質なカッテージチーズ、豆腐を使った簡単スイーツ。1個分で約15gのタンパク質が取れるので、運動をした後にもしっかりとタンパク質を補給できます。ブルーベリーとはちみつ(芳醇な風味のマヌカハニーだとなおよし)の自然な甘さだけで作る、ヘルシーなスイーツです。

    Atsushiの薬膳レシピ

    2018年4月30日

  • デトックス効果抜群のマッシュルームとごぼうの豆乳ポタージュスープ

    年末に発売した「#モデルがこっそり飲んでいる3日で2㎏やせる魔法のスープ」がたくさんの方に手に取っていただき、4刷りの増刷が決まりました!ちょっと体が重くなったかな、、、、と感じると、即スープ(笑)おなかにたまって、満足感もあるので、ダイエットにぴったりです。さて、今回は食物繊維豊富なマッシュルームとごぼうの豆乳を使ったヘルシーなポタージュスープ。便通が良くなって、おなかもスッキリとしますよーー。マッシュルームとごぼうの風味もたまりません。これからの季節、冷たくしても美味しいですよ♪

    Atsushiの薬膳レシピ

    2018年4月28日

Feature

Ranking