レンコンと豚肉のごま風味炒めレシピで疲れ知らず!

2016年11月15日
実はみかんよりもビタミンCを多く含む美容食材・れんこん。食物繊維も豊富で、女性にはいいことずくめ。
シャキシャキとした食感が楽しいれんこん。実はみかんよりもビタミンCを多く含む美容食材です。ビタミンCは熱に弱いといわれているけれどレンコンのでんぷん質主体のため、加熱しても分解されにくい。食物繊維が豊富なのもうれしいよね!

【材料 ひとり分】
☆ れんこん 150g
☆ 豚肉 100g
☆ インゲン 5本
☆ にんにく 1片
☆ 松の実 大さじ1
★ 芝麻醤(チーマージャン) 大さじ1
★ 醤油 小さじ1
★ ごま油 大さじ1
★ 塩・こしょう 少々

1.ごま油を熱して、みじん切りにしたニンニクを香りがでるまで炒めて、その後松の実をロースト。中火弱くらい。れんこんはいちょう切りにして、酢水にさらしておきます。

2.豚肉を投入して、ここで軽く塩・こしょう。

3.れんこんを入れて、さらに炒めます。全体的に火が通ったら芝麻醤、醤油で味付けを。

ごまの風味が食欲をそそる芝麻醤。白ごまを炒ってすりつぶしてあるのでごまの強い香りと旨みが特徴です。少し加えるだけで、料理にコクが出るので常備しておくと便利ですよ~!担担麺の旨みのもとでもあります。
Atsushi
ファッション&ライフスタイルプロデューサー。DIESEL、D&G、VERSACEのPRを経て独立。漢方養生指導士初級、野菜ソムリエ中級の資格を持つ。著書に『人生の9割は自信があればうまくいく』(角川学芸出版)。instagram:@atsushi_416

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