秋の味覚!さつまいものほくほくサラダ♪

2018年9月11日
9月に入り、すっかり秋めいてきましたね。秋は旬の美味しい食材がたくさん!今回はさつまいもを使ったサラダ。さつまいもは熱に強いビタミンCが豊富で、食物繊維、利尿効果もあるカリウムが豊富な美肌食材。漢方では、気が足りず体力が落ちている「気虚」にとっても効く食材です。
胃腸を丈夫にしてくれる働きのあるさつまいもは、食物繊維が豊富で便秘解消にも効果を発揮。通常熱に弱いビタミンCですが、さつまいもに含まれるビタミンCは熱にも強いので美肌効果が期待できます。皮の色が鮮やかで太くて重みがあり、表面の凸凹があまりないさつまいもを選ぶといいですよ♪ さつまいもは、ゆっくりと加熱することで甘味が増します。
材料 1人前

☆さつまいも 200g
☆スナップエンドウ 5本
☆カッテージチーズ 100g
☆アーモンド 20粒
★酒 大さじ1
★酢 大さじ1
★塩麹 大さじ1

1. さつまいもを皮付きのまま1㎝ぐらいの角切りにする
2. 鍋で水を沸かし、さつまいもを弱火で20分ほど茹でる
3. 2を18分茹でたところで、スナップエンドウを追加し、さらに2分にる
4. アーモンドはジップロックなどに入れ、包丁の裏で砕いておく
5. さつまいもの粗熱を取ったら、ボウルにさつまいも、2、3、調味料をすべて入れ、和えれば出来上がり
Atsushi
ファッション&ライフスタイルプロデューサー。DIESEL、D&G、VERSACEのPRを経て独立。漢方養生指導士初級、野菜ソムリエプロの資格を持つ。著書に『人生の9割は自信があればうまくいく』(角川学芸出版)『#モデルがこっそり飲んでいる3日で2㎏やせる魔法のスープ』、2018年6月23日にレシピ本第二弾『#モデルがこっそり食べている3日で2㎏やせるごちそうサラダ』が発売に。instagram:@atsushi_416
#モデルがこっそり飲んでいる3日で2㎏やせる魔法のスープ、発売中です♪

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