常備菜にも最適! 即席レモンピクルス

2017年1月18日
余分な水分を排出するカリウムが豊富な野菜で、むくみをケア。レモンのさわやかな酸味と香りがいっぱい! 「多めに作って常備菜にしても。冷蔵庫で3日ほど保存できます。にんにくをきかせるのがポイント」
【材料 2人分】
★セロリ150g 
★きゅうり2本 
★大根300g 
★レモン2個 
A(にんにくの粗みじん切り2かけ分 みりん小さじ2  塩少々)
…★印はむくみを防ぐ食材

①セロリ、きゅうり、大根(皮ごと)は1.5㎝角くらいに切り、セロリの葉もザク切りにする。

②レモンは1/2個を半月切りにし、残りは果汁を絞る。

③保存袋に1のレモン汁、Aを入れて混ぜ、1とレモンの半月切りを加え、袋ごと少しもんで仕上げる。
Atsushi
ファッション&ライフスタイルプロデューサー。DIESEL、D&G、VERSACEのPRを経て独立。漢方養生指導士初級、野菜ソムリエ中級の資格を持つ。著書に『人生の9割は自信があればうまくいく』(角川学芸出版)。instagram:@atsushi_416

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