貧血対策&女性にうれしい成分も! 高野豆腐と緑黄色野菜の塩麹あえ

2017年4月5日
高野豆腐は煮物のイメージですが、これは戻して、そのままあえ物に使うレシピ。塩麹を使ってまろやかに。「ほうれん草とにんじんは血を補う野菜の代表です」
【材料 2人分】
★高野豆腐4枚 
★ほうれん草200g 
★にんじん50g 
A (塩麹・みりん各大さじ2 酒・ごま油・酢各大さじ1)
…★印は貧血を予防する食材・調味料

作り方

①高野豆腐は湯につけて戻し、しっかり水気を絞って薄切りにする。

②ほうれん草はさっとゆでて水気をよく絞り、ザク切りにする。にんじんは細切りにしてゆでる。

③ボウルに1と2を入れ、Aを加えてあえる。
Atsushi
ファッション&ライフスタイルプロデューサー。DIESEL、D&G、VERSACEのPRを経て独立。漢方養生指導士初級、野菜ソムリエ中級の資格を持つ。著書に『人生の9割は自信があればうまくいく』(角川学芸出版)。instagram:@atsushi_416

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