【ガチ中華巡り】酸っぱ辛うまが大渋滞！な中国・湖南料理の専門店in池袋

四川料理、貴州料理と並んで辛いことで有名な湖南料理の専門店に行ったら、好みすぎて通いたくなったのでした。

久しぶりのガチ中華巡りです。

今回は、池袋に新規開店した湖南料理のレストランに行ってきました！

って、湖南料理ってなんだ？
じっちゃんの名にかけてってやつか？

説明しよう！

湖南料理とは中国・湖南省の料理で、
湖南省の位置はこちら↓

【ガチ中華巡り】酸っぱ辛うまが大渋滞！な中国・湖南料理の専門店in池袋_1_1 — ©旅行のとも、Zentech

【ガチ中華巡り】酸っぱ辛うまが大渋滞！な中国・湖南料理の専門店in池袋_1_2 — 分かったような、分からないような……

なぜ湖南省という地名かと言うと、
「洞庭湖」の南にあるかららしい。
で、この洞庭湖、初めて聞いたので調べると、
面積が通常期で2,820km²＝琵琶湖の4倍、
水が増す夏だと20,000 km²＝関東平野以上
の広さに達するんですと。
スケール、ぱねえっす。

辛い中華といえば四川だけど、
広い中国にはもっと辛いもの好きな地方があって、
なんだったら四川は大した辛さじゃないらしい。

そんななか、湖南省の料理は中国一の辛さ、
と称されることもあるらしいんだが、
ココイチカレーの「普通」でヒーハー！な私、
大丈夫なのか？！
でもなんか美味しそうだから、行ってみよー！

お店の名前は

【湘聚・湖南菜館】

（読めない……）

土曜の13時過ぎに到着したら、なかなかの賑わい。
タイミング悪かったら満席だったかも。
見た限り中国人のお客さんばかりで、期待が高まります。

湖南料理は初めてなので、
ネットで「湖南料理　代表」と検索して
出てきたのを注文しました。

では、一品ずつ食べていきます。

＜擂椒皮蛋＞

前菜っぽいものを頼んでみました。

見た目からシシトウとピータンの和え物だと思って
勢いよく食べたら、

かっっっっらーーーー！！！

シシトウじゃなくて、辛い青唐辛子だったのでした。

でもただ辛いだけじゃなくて、
ピータンとか豆鼓が奥深い旨味を出してて、
青唐辛子も肉厚で、しっかり野菜の味がして
箸が止まらない美味しさ。

ちなみにピータンは、白身のゼリーっぽいところは
くずして和えてあり、
とろっとした黄身は、ソースみたいに絡めてあって、
こんなピータンの食べ方があるのか！と驚きました。

つづきまして、

＜長沙臭豆腐＞

湖南料理を食べたいと思ったきっかけが、
噂には聞いていた、黒い臭豆腐。
湖南省の中心都市・長沙を代表する
ローカルB級グルメだそうです。

発酵の過程で黒い色が付くらしいのですが、
味は普通の臭豆腐と変わったところはなく、
サクサクカリカリの揚げ豆腐って感じ。
臭豆腐は大豆くささが無いので、
個人的には普通の揚げ豆腐よりも食べやすい。

そして素晴らしく美味しかったのが臭豆腐のタレ！
醤油とラー油ベースのタレに、
にんにく、唐辛子、刻んだ漬物、ピーナッツ
パクチーが入っていて、
これ、何にかけてもいけちゃうやつだ……！

あまりに美味しくて、
臭豆腐を食べ終わってもタレを下げられないように
店員さんの目が届きづらいところに隠したのだった。

このあたりで気づき始めたのですが、
湖南料理、漬物をよく使っているのですね。
花椒は使っていないので
四川料理みたいに痺れることはないんだけど、
代わりに漬物の酸っぱい味が特徴っぽい。
発酵食品好きにはたまらない感じです。

＜羊肉串＞

これは湖南料理というわけではないと思うんだけど、
食べたかったから注文。
脂の割合と味付けがほどよくて、
今まで食べた羊肉串のなかでもかなり美味しかった！

＜小炒黄牛擂椒拌飯＞

木のバケツみたいな器に入ってきたこちらは
具がたっぷりの混ぜごはん。

本当は米粉の麺が湖南料理の定番らしいけど、
この木のバケツが気になりすぎて、ご飯にしました。

牛肉と野菜を醤油ベースで炒めたのと、刻んだ漬物、
そして前菜で食べた皮蛋と青唐辛子の和え物が
醤油ダレをかけた米飯の上にたっぷり乗っかっています。

これをすりこぎで～

これだけのおかずをご飯に混ぜ混ぜして
美味しくないわけがないじゃないですか……。
この一皿で「一日30品目」が軽く達成できそうだ。

ちなみにこのご飯に
先ほど取っておいた臭豆腐のタレをかけたら
ちょっと言葉に詰まったくらい美味しかったです。

＜酸豆角肉沫＞

「湖南料理　代表」で検索して
黒い臭豆腐の次に出てきたのが、この料理でした。

【ガチ中華巡り】酸っぱ辛うまが大渋滞！な中国・湖南料理の専門店in池袋_1_14

どうやら注文を忘れられていたようで
混ぜご飯を食べ終わって満腹になったころに
ようやく出てきたんだけど、

ちょっとなにこれ美味しすぎるー！

ミンチ肉を、発酵唐辛子と
酸豆角というササゲ（インゲン豆みたいなの）の
お漬物と一緒に炒めた料理なんだけど、
酸豆角の酸っぱさと、お肉の旨味と
唐辛子の刺激と、野菜の優しさが
口の中で一斉に大宴会を始めた感じ。

これ、ぜったい白ごはんに合うやつじゃんか……！
なんで最後に出てくるんだよー。

全体的に、たしかに聞きしに勝る辛さで
辛いのあんまり得意じゃない私は
終始身体に力を入れながら食べていたみたいで、
店を出たらどっと疲れて
帰宅してすぐ寝てしまったくらいなんだけど、
辛さよりも特に発酵の酸味と旨味が印象的で、
湖南料理、ものすごく気に入りました。
実はすでに再訪の日取りも決めておりまっす！

発酵食品好きなら絶対口に合う料理なので、
みなさんもぜひお試しあれ〜！