【東京グルメ】billsシーズン限定メニューは洗練された"世界のスパイス料理"

オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング〈bills〉から、10/25から「AUTUMN/WINTER 2023新メニュー」が登場！全国8店舗で味わえる新メニューをご紹介します。

オーストラリア・シドニー発「bills」で世界のスパイス料理を堪能

フワフワのリコッタパンケーキをはじめ
"世界一の卵料理〟とも称されるスクランブルエッグなど美味しい料理が
メニューオンしている
オーストラリア・シドニー発オールデイダイニング「bills」
2023年の秋冬メニューのテーマは『世界のスパイス料理』

世界中を旅し、常に様々な国のカルチャーを取り入れ
食を通じて発信し続けているbillsのレストランター
"ビル・グレンジャー"がインスパイアされた
秋冬の食材をスパイスを通して、
bills流の温もりあふれる世界の家庭料理を
表現したという今回の秋冬新メニューを紹介します。
(※試食会の為、通常提供されるサイズとは違います。)

世界中でブームの「グリーン・ゴッデス・ドレッシング」の登場！

今海外で空前のブームを巻き起こしている「グリーンゴッデス・ドレッシング」
アメリカで誕生し、市販のドレッシングなども沢山出回っているそうです。
基本はマヨネーズ、サワークリーム、
チャービル、チャイブ、アンチョビ、
タラゴン、レモン汁、コショウといった材料で、シーザーサラダドレッシングの
グリーン版。と言えば近い？のかもしれません！
そんなドレッシングをbills流に
アレンジしたのが
『ローストチキンサラダ-レタス、インゲン、セロリ、クルトン、グリーンゴッデスドレッシング』

チキンサラダとは言え、セロリの葉やチャービル、ディルなどの
ハーブがたっぷり入って、とっても爽やか！
グリーンゴッデスドレッシングの濃厚かつ爽やかな味わいとの
相性も抜群でした。

ヴィーガン対応のスモールプレートは、ミートイーターの私でも大満足な一皿

生野菜を細く切って、ディップをつけて頂く
フランスプロバンス地方の前菜「クルディテ」
bills風にアレンジした一皿は、ヴィーガン対応の一皿

伝統的な"アンショイヤード"ソースからインスピレーションを受け
クルミと味噌を使用した、ヴィーガン対応のソースがそえられていました。
ヴィーガンというと、どこか味がシンプルで物足りない気がしていたのですが
こちらのソースは濃厚かつ旨味たっぷりで、お野菜が更に美味しく頂けました。

旨味爆発なベジタリアン対応のフライドライス！

お次はベジタリアン対応のフライドライス。
オシャレなbillsで炒飯。
しかもベジタリアン対応。
もう、オシャレすぎるでしょ！という
ビジュアルで登場。

自家製のXO醤は干しエビや貝柱などの
魚介類を椎茸、ドライトマト、
エシャロットなどに変え
bills自家製XO醤に！
フライドライスには４種のキノコが
細かく刻まれていて
ポン酢とbills自家製XO醤で味付けされ
花山椒や生姜などがとトッピング。
これが満足度の高い一皿で、この日一番のお気に入りなメニューでした。

メインは爽やかな特製グリーンソースが美味しすぎる魚介！

いよいよメインの登場。
『真鯛、ムール貝、アサリの蒸し焼き-グリーンソース、ズッキーニ』
バジルやパセリのグリーンソースに魚介の蒸し焼きという
シンプルな一皿。

ムール貝とアサリの旨味が真鯛の
淡白さを感じさせない
ぎゅぎゅっと海の旨味を感じられ、
グリーンソースで更に美味しくなっていく感じがいい！

甘いものは別腹！美味しいうえに、グルテンフリーで罪悪感ゼロなデザート

「食後のデザートはグルテンフリーです。」
と言われグルテンフリーって
カロリーゼロではないのに
何故でしょう、罪悪感がほぼなくなる
魔法の言葉のように聞こえてしまうのは！

チーズケーキのビスケット生地は
そば粉を使用しヘーゼルナッツとそば粉のクランブルにハイビスカスと
ブルーベリーのコンポートがソースとして添えてあります。
甘すぎず、チーズケーキのレモンの
爽やかさと、コンポートも
ハイビスカスが入っているからか
さっぱりとしていました。
かなり食べたので、デザート入るか？と心配していましたが
美味しすぎて、ぺろりと完食していました。

そして、カクテルもハーブやスパイスを使用した新しいメニューが作られていました！