No.181 yuuki

アロマやヨガで心身を整え中。アロマ嗅覚反応分析士。

職業：会社員

My favorites：ゆるーく自然派。健康オタク。

東京都在住、ひとりっ子ママです。
アトピーだった経験から、無理なく取り組むナチュラルライフやアロマについて、セルフケアについてシェアしていきたいと思います♪

身長：165cm

merry_aroma

2024年2月25日

腸活。手作りキムチ。

手作りのレシピです。

みなさま、こんにちは。

久し振りにキムチを漬けました。
⁡
⁡
今回はちょっと甘すぎたー
⁡
⁡
おそらくリンゴの他に果物を入れたのが
良くなかったと思われます。
以前、熟しすぎた柿を使った時も
甘くなりすぎましたし。
⁡
⁡
今後はリンゴか
シャキシャキの柿のみにしよう。
⁡
⁡
という訳でレシピは過去に
作って美味しくできた時のものを。

消費量が少なく
保存場所も小さい(冷蔵庫)我が家…
私はいつも白菜１／4株で漬けます。
⁡

【白菜キムチのレシピ】

・白菜 1/4個
・塩 3%で浅漬けにする

ヤンニョム
★唐辛子大さじ6
★にんにく 2片
★生姜 1かけ
★アミの塩辛　大さじ1.5
★柿かリンゴ1/2
★すりごま大さじ1/2
★ニンジン 1/2個
(ニラやネギを加えることも)

ダシの糊
☆アゴや鰹のダシ　1袋
☆米粉大さじ1/2
☆水 50cc
⁡
⁡
【作り方】

①白菜の浅漬けを作る→
事前に白菜を半日天日干しするとベター。

②白菜を洗い、
重さの3％分の塩を用意し
芯の方に多めに白菜の葉、
1枚1枚に塩を塗り、一晩おく。
(私は重石をしません)

③糊を作る→
☆の材料を鍋に入れて
火にかけながら糊状になるまで混ぜ
少し冷ます。

④ヤンニョムを作る→
ニンジンを細切りにして
ニンニク、生姜、柿を
擦り下ろす。

⑤★の材料を全てと③を入れて混ぜる

⑥キムチを漬ける→
軽く洗って絞った白菜に
⑤のヤンニョムを
芯を中心に、白菜の葉1枚1枚の
間に塗りながら挟んでいく。

⑦出来上がり！冷蔵庫で保存する。