No.231 しおり

ドラマを観るより人生をドラマに。

職業：コンサルタント
My favorites：服、海外旅行、スイーツ

⚫︎自称無類の服好き
多種多様な服を楽しんできましたが、最近は上質なシンプル志向、時々、個性強めになります。

⚫︎海外旅行が趣味
ハワイは目を閉じても歩けます。
2023年夏より、海外旅行復活。

⚫︎スイーツ好き
和菓子（粒あん系）はたまらなく大好きです。
ニューヨークチーズケーキも好き。

⚫︎骨格タイプ：ウェーブ

身長：161cm

new_leetoharu

2024年12月27日

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子

Marisol編集部から機会を頂き、ミニャルディーズ専門店のUN GRAIN(アングラン)さんにお邪魔してまいりました。フランスの伝統菓子ガレットデロワについて、色々教えてもらい、UN GRAIN(アングラン)さんのこだわりもお伺いしてきました！

Marisolご愛読の皆様、ごきげんよう！
年末年始は、いかがお過ごしですか？

私は先日、集英社 Marisol編集部から機会を頂き、同期のよしあゆちゃんと、南青山のUN GRAIN(アングラン)さんにお邪魔してきました

目的は、UN GRAIN(アングラン)さんで今年、デザインを一新した「ガレットデロワ」の試食です

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_1 — UN GRAINさんの入り口。南青山にひっそり構える、まさに隠れ家パティスリー

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_2 — UN GRAINさんの入り口看板

UN GRAIN(アングラン)さんは、
ミニャルディーズ専門店です

ミニャルディーズはフランス語で、
ひとつまみサイズのお菓子のこと

南青山の骨董通りから一歩入った、
隠れ家的な場所にお店があります

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_3 — クリスマスシーズンで、可愛いツリーとお人形さんがお出迎えしてくれました

ひとつまみサイズのケーキがたくさん並んでいました
ひとつまみサイズの焼き菓子もたくさん並んでいました

はじめましてのUN GRAIN(アングラン)さんに、
はじめましてのガレットデロワ！

ワクワクでお話しを伺いました
今回お話しを伺ったのは、岡澤高志パティシエ

岡澤さんは、
自由が丘の名店パティスリーパリセヴェイユで8年ご活躍された後、
渡仏してフランス菓子を学んだ後、
今年UN GRAIN(アングラン)さんにジョインされたキャリア

ガレットデロワに熱い想いを持っていて、
とても誠実で、素敵なパティシエです

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_5 — 左:よしあゆちゃん、中央:岡澤さん、右:わたし

ガレットデロワはフランスの伝統菓子

毎年1月6日、キリスト教の祝日である公現祭（エピファニー）を
お祝いするフランス伝統菓子で、王様のケーキを意味します。

このお菓子には、「フェーブ」と呼ばれる小さな陶器が隠されており、
切り分けた時にそのフェーブが当たった人は、
その年の幸運を授かると言われています。

1月6日に限らず、
家族や友人との楽しい時間を演出してくれる、
フランスでは新年に欠かせないケーキなのです

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_6 — UN GRAINさんのガレットデロワ。ロゴが可愛い

今年のUN GRAIN(アングラン)さんのガレットデロワは
今までの伝統を受け継ぎつつ、デザインだけでなく
生地やクリームを生地やクリームを一新させたそうです

まず、パイ生地は、バターで小麦粉の生地を包む、
アンヴェルセ製法という方法で作られていて、
さっくりした食感とコク深さが特徴です

そして、クリームは、
アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせたものですが、
カスタードクリームの中にバニラとラムを贅沢に使用していて、
とっても香り高いです

また、デザインも、表面のUN GRAIN(アングラン)さんのロゴが、
インパクトがあって印象的ですよね

今回、フランスで実際どのように、
ガレットデロワを楽しんでいるのかも教えていただきました！

まず、一番年下の子供が、テーブルの下に隠れ、
その間に、他の人がガレットデロワをカットします。

子供は、見えないまま、
カットしたピースを、誰に配るかを指名します。

そうすることで、カットしている時に、
フェーブが見えてしまうのを防いでいるのです

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_8

そして、皆でワイワイ美味しく食べます

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_9

食べ進めると、フェーブが！

UN GRAINさんは、安全性を考慮して、
陶器ではなくアーモンドを入れております

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_10

フェーブを当てた人は、
王冠をかぶり、皆から祝福されて、
その年一年間、幸せになると言われているそう！

素敵な文化ですよね、
家族でも友人でも職場でも、盛り上がること間違い無し！

皆さんも新年の運試しにいかがでしょうか

【ガレットデロワ】南青山の隠れ家パティスリーUN GRAINがつくるフランス伝統菓子_1_11

UN GRAINさんのガレットデロワは、
既に予約がスタートしており、完全に予約制です

予定数量に達し次第、終了とのことで、
ご検討中の方はお急ぎください！

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商品名：ガレットデロワナチュール (サイズ直径約18cm)  
予約：2024年11月21日(木)～
受渡：2024年12月30日(月)/2025年1月6日(月)～31日 (金) 水・木曜日を除く
価格：4,500円(税込)
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UN GRAINのガレットデロワの中には、フェーブの代わりにアーモンドですが、
別添えでオリジナルフェーブと王冠が付いていますよ

UN GRAINの情報はこちら

最後までお読み頂き有難うございます！