私がSNSでフォローしているカリスマフードライターが、こちらのお店を紹介されていて、このパテ・アンクルートを見た時に、母が好きそうだなぁと思ってすぐに予約してみました！
若きシェフの作る正統派フレンチ。そしてパテ・アンクルート。
芸術的。どうしてこんな綺麗なパイになるんだろう。
スカーフコーデで母と待ち合わせ。
スカーフを上手に使いこなしている人にずっと憧れていたので、今年は早速実践。
白パンツに黒いベルトで引き締めました。
スカーフを上手に使いこなしている人にずっと憧れていたので、今年は早速実践。
白パンツに黒いベルトで引き締めました。
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金時人参のポタージュ
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平目のムニエール
平目のムニエールの皮がカリカリと美味しく絶妙な焼き具合。そして白ワインのソースがとても美味しかったです。
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パテアンクルート
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白磁の皿は淵が欠けたようなデザイン
ビゴール豚、ブルターニュ仔牛、フォアグラのパテクルート。おしゃべりしながら頂いていたのですが、あまりの美味しさにおしゃべりは止めて、パテを味わいました。
白磁の皿は淵が欠けたようなデザイン。
「進化し続けるパテアンクルート」
と
「欠けのあるまるで未完成のような器」
のデザインとのコンセプトを重ねているとのこと。
随所にこだわりを感じます。
白磁の皿は淵が欠けたようなデザイン。
「進化し続けるパテアンクルート」
と
「欠けのあるまるで未完成のような器」
のデザインとのコンセプトを重ねているとのこと。
随所にこだわりを感じます。
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猪のロティ フォアグラポワレ
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美味しさに思わず顔がほころんでいます。
母のアンティークジュエリーは私のものとは少し違って大御所感が漂っています。
現代作家の作品もところどころに飾ってあって、五感を使って楽しむというコンセプトにぴったり。
器、花器、アートに触れて心もお腹も満たされます。
器、花器、アートに触れて心もお腹も満たされます。
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苺のバシュラン
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私の心を掴んだデザートのバニラアアイス！
最後に槙シェフがご挨拶に来てくださったので、バニラが心に残ったことを伝えると、
「バニラビーンズ（さや）」を通常よりずっと多く使っているとのこと。
ああ、なるほど！と納得でした。お話出来てよかった！
最後に槙シェフがご挨拶に来てくださったので、バニラが心に残ったことを伝えると、
「バニラビーンズ（さや）」を通常よりずっと多く使っているとのこと。
ああ、なるほど！と納得でした。お話出来てよかった！
母は抹茶を頂いていました。
硝子の抹茶碗なんてスゴすぎる発明品ですよね。半透明の黒いガラスに金彩が何より美しい。
こんなに美しい硝子製の器で頂く抹茶、格別だったようです。
硝子の抹茶碗なんてスゴすぎる発明品ですよね。半透明の黒いガラスに金彩が何より美しい。
こんなに美しい硝子製の器で頂く抹茶、格別だったようです。
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下萌 伊予柑の錦玉羹 ひょうたん
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抹茶オレ
流石の風月堂の和菓子。繊細な和菓子と抹茶オレも美味しかったです。
創業1872年と言えば、今から150年余り経つのですね。
その長い歴史に称賛と尊敬の念を感じるともに、私の好きなアンティークジュエリーも100年以上経つものが多く、こうして手元にやってきたことに改めて歓びを感じるのでした。
その長い歴史に称賛と尊敬の念を感じるともに、私の好きなアンティークジュエリーも100年以上経つものが多く、こうして手元にやってきたことに改めて歓びを感じるのでした。
美味しさはもちろんのこと、綺麗や美しさだけじゃなく、アイデンティティを大切にする気持ちが伝わってきて、風月堂ここにありのチャレンジ精神を垣間見ることが出来ます。
風月堂さんの、長い歴史の新しい風を、若きシェフの作るクラシックフレンチを通して体験出来る、ここ現代茶寮 銀座風月堂にぜひ訪れてみてください。
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