中国で爆発的人気!? “奶皮子（ナイピーズ）付きタンフル”の甘く濃厚な世界

2025年、中国の若者に大流行中という「奶皮子」なる乳製品を食べてみました。

♪ターンターン、フルーフルー

　　タンターンターン、フルルルル♪

こんにちは、タンフル大好き人間です。

串に刺したフルーツを飴がけにした中国生まれのスイーツ「タンフル」。

薄い飴を噛むときのパリッという咀嚼音が心地よいと、ASMRインフルエンサーたちがSNSで食べまくりだしてから、日本でも中華街ではボチボチ見かけるようになりましたが、それ以上は全然広まらない。あんなに美味しいのに、なぜ！と思っているので、たま～に中国に行くと右向いても左向いてもタンフルだらけで、興奮するのであります。

タンフル糖葫芦　タンフールー — 瀋陽のタンフル屋さん。中国語では「糖葫芦（タンフールー）」。日本には韓国経由で広まったので、韓国式の「タンフル(탕후루)」という呼び方がメジャーみたい。

さて先日、ほぼ1年ぶりの中国旅行でもタンフル屋チェックに勤しんでいたところ、ある異変に気づきました。

タンフルに、薄黄色い板が付いてる……。

と思いきや、これは「奶皮子（ナイピーズ）」というものらしい。

「奶皮子（ナイピーズ）」を検索すると、「搾りたての牛乳や羊乳を加熱したときに張る膜」とのこと。つまりは、豆乳に対する湯葉みたいなものかしら。

もともと、遊牧民族のエリアである内モンゴル自治区や西北の地域で伝統的に食べられている乳製品だった「奶皮子」を、北京の老舗ハラルレストラン「紫光園」がヨーグルトに入れて売ったら、それが大流行したんだとか。

勢いづいた「奶皮子」が、みんな大好きタンフルと合体したのが、ここ一年ほど爆発的人気を誇っている「奶皮子付きタンフル」らしい。

たしかにどのタンフル屋さんでも、奶皮子付きのばかり売られていて、若者が多いエリアでは従来の奶皮子無しタンフルのほうが珍しいほど。

そうと知ったら、食べてみたーい！というわけで、上海の豫園で「奶皮子付きタンフル」を買ってみました。

「奶皮子」の食感は、ちょっとモソモソしていて、キメの細かいカッテージチーズみたい。

味はコーヒーに入れる粉末ミルクを彷彿とさせますが、なんせ奶皮子にも飴がガッツリかかっているので、その甘さに負けてよくわからない。

イチゴ・タンフルのほうは、酸味にチーズっぽさが加わって悪くはないけれど、う～む、はたしてこれは美味しいのか？

ってか、すでに味が完成しているタンフルに、奶皮子、必要？

シャインマスカットに至っては果物自体に酸味がゼロなので、そもそもタンフルに向いていない気がする。ひたすら甘いシャインマスカット・タンフルに、さらに甘くて濃厚な飴がけ奶皮子が加わるので、甘い物苦手な私にはちょっと厳しかったです。

というわけで、どうも納得のいかない「奶皮子付きタンフル」でしたが、もともと奶皮子ブームに火を付けた「奶皮子付きヨーグルト（奶皮子酸奶）」も見つけたので、買ってみました。

人気ベーカリーチェーンの奶皮子ヨーグルト
コンビニで見つけた奶皮子ヨーグルト

持ち歩いたせいで中身がグチャグチャになったので、写真は撮りませんでしたが、本来こういう感じで入っているようです↓

これがまあ、めっちゃくちゃ美味しかった！
「パステルのなめらかプリン」を初めて食べたときの感動を思い出した！

奶皮子はタンフルで食べたときよりも、遥かに舌触りなめらか（タンフルはたぶん奶皮子に熱い飴をかけたことで成分変化しちゃったんだと思う）。

味は、クロテッドクリームが一番近いかも。下のヨーグルトがさらりとして甘さ控えめなので、奶皮子の乳成分が凝縮した濃厚さとの相性が抜群。

なんだったら、今まで食べたどのヨーグルトよりも美味しくて、「やるじゃん、奶皮子！」ってなりました。

中国とヨーグルトを結びつけて考えたことは今までなかったけれど、そういえば、去年北京に行ったときもヨーグルトが流行っていて、人気店はとんでもない行列だったのを思い出した。

中国　ヨーグルト — 北京の有名店「尹三豆汁」。みんな両手いっぱいにヨーグルトを買っていました。

考えてみれば、広い中国で遊牧民族が暮らす地域は、乳製品生産の歴史も長いはずだから、ヨーグルトが美味しいのも当然といえば当然。あらためて中国の食文化の多様性を体感しました。

ちなみに私の口には合わなかった奶皮子付きタンフルですが、一緒に行った友だちは美味しいと言っていたので、「※個人の感想です」を申し添えておきます。