【今月のお酒】M.シャプティエ バニュルス リマージュ 2015
1808年創業、一貫した家族経営を続け、テロワールを尊重するワイン造りを行う生産者。遅摘みのぶどうを用い、発酵途中でアルコールを添加して発酵を止め、ぶどうの天然の甘味を残したAOCワイン。グルナッシュ100％、約16カ月熟成。味わいは力強くまろやか。常温保存できる。￥2,800（希望小売価格）／日本リカー
「バニュルスの甘口赤ワインは、チョコレートにぴったり！カリッと焼いたパンにバターを塗ってチョコをのせると、最高のおつまみになります。カカオは美容にもいいスーパーフード。70％くらいのチョコか、カカオニブでもいいですね。オレンジピールをのせたり、黒こしょうをふっても」
【レシピ】塩バターとチョコレートのタルティーヌ
【材料】（2人分）
・パン・ド・カンパーニュ（薄めのスライス）…4枚
・バター（有塩）…適量
・チョコレート（カカオ70％くらいのタブレット）…適量
・バター（有塩）…適量
・チョコレート（カカオ70％くらいのタブレット）…適量
【作り方】
①パンは焼き色がつくまでトーストし、バターをたっぷり塗る。
②まな板にキッチンペーパーを敷き、その上でチョコレートを包丁で薄く削る。
③ペーパーごとチョコレートを持ち上げて、①の上にふってのせる。
②まな板にキッチンペーパーを敷き、その上でチョコレートを包丁で薄く削る。
③ペーパーごとチョコレートを持ち上げて、①の上にふってのせる。
次回は2月10日（土）19時更新予定。お楽しみに。
平野由希子料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。フレンチをベースにした、幅広いジャンルの料理が人気。ワインバー「8huit.」オーナー 。近著に『ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理』（KADOKAWA）など。Instagram（@8yukiko76hirano）
撮影／邑口京一郎 スタイリスト／駒井京子 取材・文／海出正子
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