【今月のお酒】日本酒
（右）松本酒造 澤屋まつもと 守破離 山田錦
（左）冨田酒造 七本鎗 山廃純米 琥刻2012
（左）冨田酒造 七本鎗 山廃純米 琥刻2012
（右）京都市伏見区にある1791年創業の蔵元。"守破離"はフレッシュな食中酒のライン。香り、甘味、アルコール感を抑え、上品な酸味、幅のあるうま味、心地いい余韻が特徴。山田錦50％精米の純米大吟醸。微発泡。アルコール分15度。￥1,800（720ml、希望小売価格）／松本酒造
（左）滋賀県長浜市で江戸期の酒蔵を今も使っている蔵元。"琥刻"はヴィンテージの概念を日本酒に取り入れたライン。古式製法、山廃仕込みによるコクと深みのある味わい。アルコール分16度。￥2,400（720ml、希望小売価格）／冨田酒造
（左）滋賀県長浜市で江戸期の酒蔵を今も使っている蔵元。"琥刻"はヴィンテージの概念を日本酒に取り入れたライン。古式製法、山廃仕込みによるコクと深みのある味わい。アルコール分16度。￥2,400（720ml、希望小売価格）／冨田酒造
相性のいい日本酒とチーズの組み合わせを、もう一つご紹介。「薄切りかぼちゃに２種類のチーズをのせて、オーブンでさっと焼いた温かいおつまみです。ブルーチーズはとろりと溶けてコクのあるソースになり、エメンタールには焼き色がついて香ばしさも。風味の強いブルーチーズには、熟成感のある“七本槍 山廃純米 琥刻”がぴったりです」
【レシピ】かぼちゃのブルーチーズ焼き
【材料】（2人分）
・かぼちゃ…1/4個
・ブルーチーズ（ブルードーヴェルニュなど）…40g
・ナチュラルチーズ（エメンタール、ピザ用チーズなどのシュレッド）…30g
・ブルーチーズ（ブルードーヴェルニュなど）…40g
・ナチュラルチーズ（エメンタール、ピザ用チーズなどのシュレッド）…30g
【作り方】
① かぼちゃは種とワタを除き、食べやすい長さで７㎜幅のくし形に切る。
② 耐熱容器に①を並べ、ブルーチーズをほぐして全体にのせ、ナチュラルチーズをのせる。
③ 180℃のオーブンで20分焼く（またはオーブントースターで、かぼちゃに火が通ってチーズに焼き色がつくまで焼く）。
② 耐熱容器に①を並べ、ブルーチーズをほぐして全体にのせ、ナチュラルチーズをのせる。
③ 180℃のオーブンで20分焼く（またはオーブントースターで、かぼちゃに火が通ってチーズに焼き色がつくまで焼く）。
次回は9月22日（土）19時半更新予定。お楽しみに。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/
撮影／邑口京一郎 スタイリスト／駒井京子 取材・文／海出正子
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