【今月のお酒】ウイスキー
（右）ウッドフォードリザーブ蒸溜所 ウッドフォードリザーブ
（左）秩父蒸溜所 イチローズモルト＆グレーン ホワイトラベル
（左）秩父蒸溜所 イチローズモルト＆グレーン ホワイトラベル
（右）ケンタッキー州最古の蒸溜所。伝統的な製法で作られるスモールバッチ（少量生産）のプレミアムバーボン。熟成を重ねることで生まれる、並はずれてなめらかな味わいが特長。アルコール分43度。￥5,210（750㎖、希望小売価格）／アサヒビール
（左）2008年に蒸留を開始し、海外で高い評価を受けている蒸溜所。これは秩父で熟成されたさまざまな個性豊かなモルトやグレーン原酒を、バランスよくブレンド。スイートで軽やかな中に複雑で奥深い原酒のハーモニー。アルコール分46度。￥3,500（700㎖、希望小売価格）／秩父蒸溜所
（左）2008年に蒸留を開始し、海外で高い評価を受けている蒸溜所。これは秩父で熟成されたさまざまな個性豊かなモルトやグレーン原酒を、バランスよくブレンド。スイートで軽やかな中に複雑で奥深い原酒のハーモニー。アルコール分46度。￥3,500（700㎖、希望小売価格）／秩父蒸溜所
「“スモークサーモンとウイスキー”というのはバーの定番。脂ののった魚には、ウイスキーの強い風味が合うんですね」と平野さん。相性抜群のペアリングに、香りのいいフレッシュな春菊を加えておつまみサラダに。「春菊のほろ苦さがサーモンの脂っぽさを抑え、粒マスタードの風味も爽やかです。日本のウイスキーを水割りにして」
【レシピ】スモークサーモンと春菊のサラダ
【材料】（2人分）
・スモークサーモン…50g
・春菊…2/3束
・赤玉ねぎ…1/8個
A
・オリーブオイル…大さじ2
・粒マスタード …小さじ2
・ワインヴィネガー（赤・白どちらでも）…大さじ1/2
・塩・こしょう…各少々
・春菊…2/3束
・赤玉ねぎ…1/8個
A
・オリーブオイル…大さじ2
・粒マスタード …小さじ2
・ワインヴィネガー（赤・白どちらでも）…大さじ1/2
・塩・こしょう…各少々
【作り方】
① スモークサーモンは半分に切り、春菊は葉の柔らかいところを摘む。赤玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水気をよくふく。
② ボウルにAを混ぜ合わせ、①を加えて和え、器に盛る。
② ボウルにAを混ぜ合わせ、①を加えて和え、器に盛る。
次回は10月27日（土）19時半更新予定。お楽しみに。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/
撮影／邑口京一郎 スタイリスト／駒井京子 取材・文／海出正子
カタログ最新号
特集を見る
