2018年10月27日

贅沢な大人の時間が過ごせる！ハイボールに合うサンドイッチレシピ【平野由希子のおつまみレシピ #33】

10月はウイスキーに合うおつまみレシピを3回に分けてご紹介。3回目は、クラシックなペアリング「サンドイッチ×ウイスキー」です。

【今月のお酒】ウイスキー

（右）ウッドフォードリザーブ蒸溜所ウッドフォードリザーブ
（左）秩父蒸溜所イチローズモルト＆グレーンホワイトラベル

（右）ケンタッキー州最古の蒸溜所。伝統的な製法で作られるスモールバッチ（少量生産）のプレミアムバーボン。熟成を重ねることで生まれる、並はずれてなめらかな味わいが特長。アルコール分43度。￥5,210（750㎖、希望小売価格）／アサヒビール

（左）2008年に蒸留を開始し、海外で高い評価を受けている蒸溜所。これは秩父で熟成されたさまざまな個性豊かなモルトやグレーン原酒を、バランスよくブレンド。スイートで軽やかな中に複雑で奥深い原酒のハーモニー。アルコール分46度。￥3,500（700㎖、希望小売価格）／秩父蒸溜所

「サンドイッチとウイスキーというのも、ヘミングウェイの時代からあるクラシックなペアリング。サンドイッチの中身はいろいろありますが、今回はローストビーフをコクのあるしっかりした味のソースで。これには肉に合うバーボンをハイボールにするのがおすすめ！　パンメニューのときは、ゴクゴク飲める感じのハイボールが合いますね」　

【レシピ】ローストビーフサンド

【材料】（2人分）

・食パン（8枚切り）…4枚
・ローストビーフ（薄切り）…250g
・バター…適量

A
・トマトケチャップ…大さじ2
・粒マスタード…大さじ1
・ウスターソース…小さじ1
・チリペッパーソース…少々
・ピクルス・玉ねぎのみじん切り…各大さじ1

・ピクルス…適量

【作り方】

① 食パンはトースターでこんがりと焼き、バターを片面に塗り、その上にAを混ぜ合わせたものを塗る。

② 食パン2枚の上にローストビーフを重ねてのせ、残りの食パンをのせて軽く押さえる。

③ それぞれ4等分に切って器に盛り、ピクルスを添える。

次回は11月10日（土）19時半更新予定。お楽しみに。

平野由希子
料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/