2019年4月20日

レモンたっぷり！スパイシーな芳香レモンライス【平野由希子のおつまみレシピ #50】

4月はクラフトビールに合うおつまみレシピを3回に分けてご紹介。2回目はレモンライス

【今月のお酒】クラフトビール

（右）ブラッセリー・ド・ラ・ピジョンネール
ビエール・ブランシュ・ユヌ・ビエール・ナッシュ5.0％

（左）八海醸造
ライディーンビールIPA

（右）フランス・ロワールのセール・ラ・ロンド村で2003年に兄弟が創設したマイクロブルワリー。原料の大麦、小麦、ホップは100％ビオロジック。シルキーな泡と柔らかい味わいがフローラルな印象のエールビール。アルコール度数5.0％。750㎖￥1,600（希望小売価格）／ヴァンクゥール　

（左）18年、八海醸造が20年ぶりに新たなブルワリーを建築し、発売したクラフトビールの新ブランド。ライディーンの名は地元・南魚沼の名水「雷電様の清水」に由来する。ホップの青々としたキレのよい苦味と柑橘系の豊かな香り。アルコール度数6.0％。330㎖￥460（希望小売価格）／八海醸造

レモンの皮と果汁をたっぷり使った爽やかなレモンライス。
「本来はカレーと一緒に食べるものですが、これだけでもおいしくてハマってしまいました（笑）。スパイシーだけれどあまり辛さはなく、レモンの皮のビターな風味や香菜の香りも。クラフトビールと合わせて、いろんな香りを楽しんでみて！　特に軽やかで香りのいい白ビール、ビエール・ブランシュが合いますね」

【レシピ】レモンライス

【材料】［作りやすい分量・2人分］
ごはん　茶碗２杯分
レモン　1/2個
香菜　１株
玉ねぎのみじん切り　1/8個分
アーモンドスライス　大さじ１

A
オリーブオイル　大さじ１強
マスタードシード・フェンネルシード　各小さじ1/2 　
赤唐辛子（半分に切って種を抜く）　1本　

ターメリックパウダー少々
塩・黒こしょう　各適量

1/2

2/2

【Point】
スパイス、赤唐辛子、香菜の根は、オリーブオイルと一緒にじっくり温めて香りを十分立てるのがポイント。

【作り方】
❶レモンは皮をそぎ、白い部分を取り除き、粗みじん切りにする。香菜は根と茎は小口切り、葉はざく切りにする。

❷フライパンにAと香菜の根を入れて弱めの中火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ、アーモンドスライスを加えて炒める。

❸ごはん、ターメリックパウダー、塩少々を加えて炒め、ほぐれてきたらレモンの皮、香菜の茎を加えて炒める。レモンを絞り入れ、塩・黒こしょうで調味する。

❹器に盛り、香菜の葉をのせる。

次回は4月27日（土）19時半更新予定。お楽しみに。

平野由希子
料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/「ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）が近日発売予定