【今月のお酒】クラフトビール
（右）ブラッセリー・ド・ラ・ピジョンネール
ビエール・ブランシュ・ユヌ・ビエール・ナッシュ5.0％
（左）八海醸造
ライディーンビールIPA
（右）フランス・ロワールのセール・ラ・ロンド村で2003年 に兄弟が創設したマイクロブルワリー。原料の大麦、小麦、ホップは100％ビオロジック。シルキーな泡と柔らかい味わいがフローラルな印象のエールビール。アルコール度数5.0％。750㎖￥1,600（希望小売価格）／ヴァンクゥール
（左）18年、八海醸造が20年ぶりに新たなブルワリーを建築し、発売したクラフトビールの新ブランド。ライディーンの名は地元・南魚沼の名水「雷電様の清水」に由来する。ホップの青々としたキレのよい苦味と柑橘系の豊かな香り。アルコール度数6.0％。330㎖￥460（希望小売価格）／八海醸造
（左）18年、八海醸造が20年ぶりに新たなブルワリーを建築し、発売したクラフトビールの新ブランド。ライディーンの名は地元・南魚沼の名水「雷電様の清水」に由来する。ホップの青々としたキレのよい苦味と柑橘系の豊かな香り。アルコール度数6.0％。330㎖￥460（希望小売価格）／八海醸造
ビールに唐揚げは大定番だけれど、今回は目先を変えて柚子こしょうの風味で。「柚子こしょうを使うと、簡単に味が決まるのでおすすめです。揚げると辛味がとぶので、たっぷりと使ってください。衣は薄力粉と片栗粉を半々にすると、カリッと揚がって肉は柔らかくジューシーに。時間が経ってもおいしいですね。スパイシーな揚げものには、キレがよく、強さのあるIPAがぴったり！」
【レシピ】柚子こしょう唐揚げ
【材料】［作りやすい分量・3〜4人分］
鶏もも肉 500g（約２枚）
A
柚子こしょう 小さじ４
酒 大さじ2
薄力粉・片栗粉・揚げ油 各適量
1/2
2/2
【作り方】
❶鶏肉は水気をふき、大きめのひと口大に切る。Aをもみこみ、30分おく。
❷薄力粉と片栗粉を半々に混ぜ、①にたっぷりとまぶす。
❸180℃の油に②を入れて２分揚げ、いったん取り出す。３〜５分おいて再び油に入れ、からりとするまで１分ほど揚げて、油をきる
次回は5月18日（土）19時半更新予定。お楽しみに。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。https://www.yukikohirano.com/「ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）が近日発売予定
撮影／邑口京一郎 スタイリスト／駒井京子 取材・文／海出正子
