No.45 Chikarina

インナービューティーブランドLUZI＜ルーツー＞GM / ナチュラルライフ・コンシェルジュ / 健康＆生活リズムカウンセラー / 日本茶アンバサダー

インナービューティー業界歴16年。商品開発から販促PRまで幅広い業務に関わる。"健康であること・美しい肌であること・心が元気であること"の３つのインナービューティーの軸をトータルでサポートする【キレイになれる朝活】など各種セミナー・イベントを主催。

2017年1月31日

おからで作る味噌づくり

2017年のやりたかったことの１つが味噌づくり。

味噌づくりといえば、
大豆を潰して…
というのが通常の方法ですが、
今回は、
おからからつくるお味噌にチャレンジです！

健康食としても注目を集める
豆腐をつくる時にできるにおから。
この90%以上が産業廃棄物となっています。

私たちがどれだけたくさんおからを食べても
全く追いつかない量で、
今や酒粕と並んで
大問題となっているそうです。

ちなみに、
そのうちの90%は家畜のエサに。
そして、私たちが食べているのは
たった10%にも満たないとのこと。

おから…美味しいのにね。。
と心の中でボソっと呟いてみたり。
でも、たしかに
毎日おから食べないですね。

今回はそのおからを使って作るお味噌作りにトライしました♡

いつも朗らかな女性。宮崎先生。私の憧れの女性です！

先生は、
日本茶アンバサダーでご一緒している

クッキングサロンリエ
おから味噌インストラクター
料理研究家の宮崎里恵先生。

お料理教室30年の超ベテラン！
とってもとっても素敵な女性です♡

まずは、座学
・アジア文化のキーワード
・発酵と腐敗、発酵食品のメリット

そして、もちろん
・糀について
わかりやすく教えていただきました。

発酵と腐敗
以前もそのことをお聞きしたことがありますが、
宮崎先生の講義は
本当にわかりやすかったです。

発酵と腐敗が
ストン↓と理解できました。

やはり、繰り返し繰り返しの学びは
知識の刷り込みになりますね。

そして、何よりも驚いたのは、
日本には糀やさんが13件しかないこと
うち、稼働しているのは
なんとなんと5件

これは本当に衝撃でした。

じゃあ、私がいつも買っている糀は？？
頭の中が
ハテナマークだらけ。

そんな質問にも
宮崎先生は
とぉ～ってもわかりやすく回答くださり。

なんだか、
味噌作らないで
このまま帰ってもいいかもぉ～
くらいの満足感。

さて、
いよいよ味噌づくりスタート！

おから味噌は、
大豆を潰す手間がないので本当にあっという間です！