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2020年11月19日
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4年熟成の「甘露漬け鮒寿し」を使った新スペシャリテが登場「星野リゾート ロテルド比叡」

合わせるのはフランス料理の代表的な食材・フォアグラ。トッピングにはクルミのオイルをパウダー状にした「マルトセックドユイルドノワ」。酒粕の酸味と甘みとフォアグラの旨みに加え、クルミの香りと、さらさらした食感が鮒鮓とフォアグラの個性を引き立てる一品となっている。

琵琶湖の恵みに加え、「発酵」という日本の食文化とフレンチが融合した驚きと感動の一皿。その土地の素晴らしさを実感できるメニューを体験してみは?
■提供時間:17:30~(ラストオーダー 20:00)
■予約:シェフスペシャリテコースプラン 28,300円~/人(2名1室利用時・1泊2食付)
住)京都府京都市左京区比叡山一本杉
客室数 29室
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