ホテルで30年以上腕を振るうベーカリーシェフが手掛けた【今】を感じるパン屋さん
代官山に昨年できたフォレストゲート代官山に、新たにパン屋さんがオープンと聞き楽しみにしていました！
だって、あの超一流ホテルである【パレスホテル】が手掛けたお店で、30年以上腕を振るうベーカリーシェフが『日常にそっと寄り添うような毎日食べたくなるおいしさ』をコンセプトに商品開発していると言うではないですか。
だって、あの超一流ホテルである【パレスホテル】が手掛けたお店で、30年以上腕を振るうベーカリーシェフが『日常にそっと寄り添うような毎日食べたくなるおいしさ』をコンセプトに商品開発していると言うではないですか。
オシャレでイマドキなパン屋さんが、沢山オープンされていて本当に美味しいパン屋さんが東京には多くて嬉しいのですが、ご褒美系な豪華なパンが多いので『毎日』っていうのが、何とも良い響き！と行く前からウキウキ。
その名もブーランジュリー【Et Nunc Daikanyama （エトヌンク 代官山）】
「Et Nunc」は英語で”and now”、”そして今”という意味で、今、食べたいパンに出会えるプレゼンテーションになっているそうです。
常に同じパンを店頭に並べるのではなく、朝・昼・夜「今」のときにふさわしいパンをラインナップ。
ただ、老舗超一流ホテルのパレスホテルが手掛けるパン屋さんなので、パレスホテルと言えばの「コーンブレッド」やバケットも2種などのこだわり抜いたパンも並んでいます。
「Et Nunc」は英語で”and now”、”そして今”という意味で、今、食べたいパンに出会えるプレゼンテーションになっているそうです。
常に同じパンを店頭に並べるのではなく、朝・昼・夜「今」のときにふさわしいパンをラインナップ。
ただ、老舗超一流ホテルのパレスホテルが手掛けるパン屋さんなので、パレスホテルと言えばの「コーンブレッド」やバケットも2種などのこだわり抜いたパンも並んでいます。
こだわり抜いた国産の食材で作る絶品パン
パレスホテルが“街のパン屋”としてオープンさせた【エトヌンク 代官山】
素材にもトコトンこだわっていました。
パンの主原料となる小麦は厳選した国産小麦を使用。
素材にもトコトンこだわっていました。
パンの主原料となる小麦は厳選した国産小麦を使用。
小麦本来の風味を最大限引き出すため、バゲットやパン ド ミなどシグニチャーブレッドのほとんどは小麦をブレンドせず単一するこだわりよう。
その他バター、塩、きび糖も国産！
その他バター、塩、きび糖も国産！
そしてパンと言ったら酵母！
ベーカリーシェフがいつか活用する時が来ると、ルヴァン種やホップ種など4種ほどを約15年かけて育てたいた自家製酵母を今回は使用しているそうです。
ベーカリーシェフがいつか活用する時が来ると、ルヴァン種やホップ種など4種ほどを約15年かけて育てたいた自家製酵母を今回は使用しているそうです。
今回持ち帰ったのは、【クロワッサン】と【フォカッチャ】
クロワッサンはザクっと一口目。中はしっとりと滑らかでバターじゅわ。
でもバターの後味ではなく、ちゃんと小麦の味が広がり軽い食感で、「毎日食べたくなる美味しさ」というのが納得なクロワッサンでした。
クロワッサンはザクっと一口目。中はしっとりと滑らかでバターじゅわ。
でもバターの後味ではなく、ちゃんと小麦の味が広がり軽い食感で、「毎日食べたくなる美味しさ」というのが納得なクロワッサンでした。
ライブ感満載なショップも必見！
【エトヌンク 代官山】の魅力は、イートインも魅力的でした！
シグネチャーブレッドである【パン オ ルヴァン：はるゆたか】を使った春野菜のタルティーヌ
シグネチャーブレッドである【パン オ ルヴァン：はるゆたか】を使った春野菜のタルティーヌ
春野菜のタルティーヌ〈パン オ ルヴァン:はるゆたか〉
￥1,100
￥1,100
グリンピースをミルクとバターでペーストにして、旬の緑の野菜をトッピング。
これが美しい。こんなに洗練されたタルティーヌ食べたことない。流石パレスホテル。
と惚れ惚れしてしまいました。
これが美しい。こんなに洗練されたタルティーヌ食べたことない。流石パレスホテル。
と惚れ惚れしてしまいました。
店内は奥に大きなガラス窓で厨房が見えるようになっていて、その手前に売り場の対面式カウンターとイートインスペース店外にはワンちゃんもOKなテラス席が。
店内には「カリモク家具」や佐賀の職人が作る「Ariake」の家具が配置されていました。
店内には「カリモク家具」や佐賀の職人が作る「Ariake」の家具が配置されていました。
コンフィチュールやオリーブオイルなど、パンにつけていただきたい“パンのお供”もありました！
「Et Nunc バゲット」に使用されたオリジナルブレンドの小麦が1kgの袋で販売もされています。
「Et Nunc バゲット」に使用されたオリジナルブレンドの小麦が1kgの袋で販売もされています。
職人さんがパンを焼いている姿が大きな窓越しに見えて、常に焼きたてのパンが常時40種カウンターに並んでいく姿を見ながら美味しいパンを頂けるこの上ない幸せな空間でした。
Et Nunc Daikanyama「エトヌンク 代官山」
営業時間： 9:30～18:30
席数20席：店内16席、店外4席
東京都渋谷区代官山町20-23「Forestgate Daikanyama MAIN棟」内
電話番号： 03-5422-3604
https://etnunc.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/etnunc.daikanyama
営業時間： 9:30～18:30
席数20席：店内16席、店外4席
東京都渋谷区代官山町20-23「Forestgate Daikanyama MAIN棟」内
電話番号： 03-5422-3604
https://etnunc.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/etnunc.daikanyama
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