【ガチ中華巡り】珍しいキノコがたっぷり！グルタミン酸が踊る雲南式火鍋を食べてきた。

遠く中国・雲南省の名物、キノコ鍋を食べられる上野のお店【望滇山（ボウテンザン）雲南酸湯養生火鍋】に行ってきました。

『月曜から夜ふかし』の中国ロケで、ロケ隊が雲南省でキノコ鍋のレストランに入って、グツグツ煮えたお鍋をさあ食べよう、としたときに店員さんがすかさずスープを採取して、「キノコ中毒になったらこれをサンプルとして病院に提出します」と言った回を観た方、いますか？

それを観て「非常野性味溢過雲南省（ワイルドすぎるぜ雲南省）！」と衝撃を受け、以来、雲南省のキノコ鍋が気になっていたところ、昨今のガチ中華旋風に乗ってまさに雲南式キノコ鍋のレストランが上野にオープンしたと聞きつけ、行ってきました。

望滇山酸湯養生火鍋上野店

望滇山（ボウテンザン）というのは雲南省にある山なのかと思いきや、Googleマップを検索しても出てこないので、架空の地名なのかしら？

それはともかく、こちら、どうやら上海発の雲南式鍋レストランの日本支店のようです。

店内はイマドキのガチ中華レストランらしく、とってもオシャレ！

店員さんもカラフルな雲南の民族衣装風ユニフォームを着ていて、一般的な中国料理のレストランとは趣が異なります。

お昼はお得なランチ食べ放題があるのですが、それには含まれないパッションフルーツのスープベースというのが気になったので、ちょっと割高になっちゃったけど単品でパッションフルーツスープと、期間限定の養生鶏スープのハーフ＆ハーフを注文しました。

具材に選んだのは、なにはともあれ今回の目玉の「雲南産野生キノコ盛り合わせ」。

盛り合わせに入っていたのは、「金耳」「山伏茸」「クロツエタケ」「黒ポルチーニ茸」「アガリクス茸」の5種。雲南省から直送だそうです。

そうそう、先日会った中国人のガイドさんによると、雲南省はキノコの王様松茸の産地でもあって、朝に採れた松茸が、省都の昆明から直行便に乗って、その日のうちに東京のデパ地下に並ぶんだって。

そして、本場式の火鍋屋さんでのお楽しみといえば、調味料バー！

もちろん【望滇山】にも調味料バーがあるのですが、よく見たら、ラインナップが私の知っている火鍋屋さんと違う……。

トロピカルな雰囲気がムンムン漂ってきます。レモン唐辛子タレに至っては、魚醤が入っていて、もはやタイ料理のソムタムの香り。それもそのはず、雲南省の位置はこのへん↓

【ガチ中華巡り】珍しいキノコがたっぷり！グルタミン酸が踊る雲南式火鍋を食べてきた。_1_11 — 赤い点線で囲まれたところが雲南省。

タイと国境こそ接していないものの、ミャンマー、ラオス、ベトナムとはお隣さん。なんだったら北京や上海よりもずっと近い！道理で食材がトロピカルなわけです。

ちなみにバンコクから昆明には長距離列車が出ているらしい。乗ってみたいな～。

あとはひたすら具材を煮ながら食べるだけなのですが、ここであるブツが登場……！

店員さんが、「キノコは必ず5分間、火を通してください」と言いながらレトロ調のストップウォッチを置いていきました。

『月曜から夜ふかし』で「病院に提出するサンプルです」とスープを採取する店員さんが脳裏に蘇って、緊張が走る！そうだ、私が挑もうとしているのは、そんじょそこらの鍋じゃなかった……！

お鍋の味は、火鍋と似ているけれど、四川風や重慶風の火鍋に比べるとスパイスが控えめでだいぶ食べやすい。私は辛いものがあまり得意ではないので、辛くない鶏出汁のスープのほうが口に合いました。

楽しみにしていたパッションフルーツのスープは……最初にパッションフルーツの果肉を店員さんがスープに加えたのですが、それほど量が多くなかったのと、もともとのスープがピリ辛なこともあって、パッションフルーツの味はほとんど分かりませんでした。

それよりもパッションフルーツのタレのほうが、トロピカル感満載かも。お肉や野菜をパッションフルーツ味で食べるのは初体験でしたが、さっぱりしてとても美味しかったです。