2018年3月10日

作り置き出来る！焼酎に合うおしゃれなディップ【平野由希子のおつまみレシピ #10】

麦焼酎に合うおつまみレシピを3回に分けてご紹介。1回目は「しょうがみそ」と「あんバター」の簡単ディップ2種です。

【今月のお酒】青鹿毛（あおかげ）／柳田酒造

創業明治35年、家族経営で116年の伝統をもつ宮崎県都城市の焼酎蔵。青鹿毛は平成18年に誕生し、年に2回、4月と10月に出荷される季節限定商品。原料はすべて九州産二条大麦。繊細さと力強さをあわせもち、奥深いコクと風味が特徴。720ml￥1,250（希望小売価格）／柳田酒造

男性のお酒というイメージから、女子にも身近になった焼酎。平野さんが選んだ洗練された味わいの麦焼酎は、目からウロコのペアリングで。「この麦焼酎は麦の香りやトーストのような香ばしさがあるので、パンなどの小麦粉製品とよく合うんです。甘いものや野菜との相性もいいですね。食中酒として飲むなら、水割りがおすすめ！しょうがみそとあんバターの2種をパンにつけておつまみに。パリパリの生キャベツや、ゆでた野菜もたっぷり添えて」

【レシピ】ディップ2種しょうがみそ＆あんバター

作り置き出来る！焼酎に合うおしゃれなディップ【平野由希子のおつまみレシピ #10】_1_2

【材料】（作りやすい分量）

しょうがみそ

・みそ…大さじ3

・しょうがのすりおろし…大さじ1

・練りごま（白）…小さじ1

・ハチミツ…小さじ1～2

（みその味、好みによってかげん）

あんバター

・粒あん…50ｇ

・バター（食塩不使用、常温に戻す）…50ｇ

・好みの野菜（キャベツ、スナップえんどう、グリーンアスパラガスなど）…適量

・バゲット、レーズン入りカンパーニュ…各適量

【作り方】

①しょうがみそとあんバターは、それぞれ材料を混ぜ合わせる。

②スナップえんどうとアスパラはゆで、アスパラはキャベツとともに食べやすい大きさに切る。

③器に①②、スライスしたパンを盛り合わせる。

※ディップはどちらも冷蔵庫で2週間ほど保存できる。

次回は3月17日（土）19時更新予定。お楽しみに。

平野由希子
料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。フレンチをベースにした、幅広いジャンルの料理が人気。ワインバー「8huit.」オーナー。近著に『ずっと使ってきた私のベストレシピ平野由希子のル・クルーゼ料理』（KADOKAWA）など。現在、料理教室の準備中。詳細はInstagram（@8yukiko76hirano）などで。

撮影／邑口京一郎スタイリスト／駒井京子取材・文／海出正子　