2019年10月19日

家飲みの楽しみ！ワンランク上のハイボール懐かしのナポリタンを合わせて【平野由希子のおつまみレシピ #66】

10月はハイボールに合うおつまみレシピを3回に分けてご紹介。1回目は極太麺で作るナポリタン

【今月のお酒】ハイボール

（右）サントリー　シングルモルトウイスキー白州

（左）サントリー　ザ・マッカラントリプルカスク12年

（右）南アルプス山麓、標高700ｍの森の中にある蒸溜所で、清冽な水と自然の澄んだ空気に育まれたシングルモルトウイスキー。森の若葉のようにみずみずしくフレッシュな香り、さわやかで軽快なキレのよい味わい。アルコール43度。700㎖￥7,000（希望小売価格）／サントリー　

（左）スコットランドで約190年の歴史を誇る名門蒸溜所でつくられたシングルモルトウイスキー。これは3 種の異なる樽で熟成させた原酒をバッティングした数量限定品。バニラやレモンを感じる香味、長く続くスパイシーな余韻。アルコール40度。700㎖￥4,200（希望小売価格）／サントリー

ハイボール人気はもはやブームを超えて、家飲みにも定着中。
「ワンランク上のウイスキーで作ると、よりおいしいですね。すっきりした味わいのジャパニーズウイスキーや、甘くて複雑な香りのスコッチウイスキーなど。合わせるのは、懐かしの喫茶店風ナポリタン。食感のいい太めのパスタを使って、フレッシュトマトを加えた濃すぎない風味にするのがポイント。ピーマンの青い香りもアクセントに。ハイボールのグラスとソーダ水は冷やしておき、氷はたっぷり、ソーダ水を注いだら混ぜすぎないのがコツです」

【レシピ】極太麺で作るナポリタン

【材料】（2人分）
太めのパスタ（2.0〜2.2㎜のスパゲッティなど）…160ｇ
ベーコン… 2 枚
玉ねぎ…1/4個
ピーマン… 1 個
トマト… 1 個
トマトケチャップ…大さじ2 〜3
塩・こしょう…各適量
オリーブオイル…大さじ1
ペッパーソース（好みで）…少々

【作り方】
1.ベーコンは1 ㎝幅に切る。玉ねぎは薄切り、ピーマンは輪切り、トマトは湯むきしてザク切りにする。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れ、塩少々をふって炒める。火が通ったらフライパンの端に寄せ、空いたところにトマトを入れて炒める。少し煮詰まったらトマトケチャップを加えて混ぜ、ピーマンを加えて全体を炒め合わせる。

4.ゆであがったパスタを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。好みでペッパーソースをかけても。

【Point】

トマトケチャップだけだと、ちょっとくどい味になりがち。でもフレッシュトマトを炒めて混ぜると、ほどよい甘さと濃さになる。

次回は10月26日（土）19時半更新予定。お楽しみに。

平野由希子
料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。（https://www.yukikohirano.com/）　近著に「ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）。