【今月のお酒】ハイボール
（右）サントリー シングルモルトウイスキー 白州
（左）サントリー ザ・マッカラン トリプルカスク12年
（右）南アルプス山麓、標高700ｍの森の中にある蒸溜所で、 清冽な水と自然の澄んだ空気に育まれたシングルモルトウイスキー。森の若葉のようにみずみずしくフレッシュな香り、さわやかで軽快なキレのよい味わい。アルコール43度。700㎖￥7,000（希望小売価格）／サントリー
（左）スコットランドで約190年の歴史を誇る名門蒸溜所でつくられたシングルモルトウイスキー。これは3 種の異なる樽で熟成させた原酒をバッティングした数量限定品。バニラやレモンを感じる香味、長く続くスパイシーな余韻。アルコール40度。700㎖￥4,200（希望小売価格）／サントリー
（左）スコットランドで約190年の歴史を誇る名門蒸溜所でつくられたシングルモルトウイスキー。これは3 種の異なる樽で熟成させた原酒をバッティングした数量限定品。バニラやレモンを感じる香味、長く続くスパイシーな余韻。アルコール40度。700㎖￥4,200（希望小売価格）／サントリー
「ウイスキーには燻製の香りがあるものがよく合います。いぶりがっこは秋田の伝統的な漬物で、干し大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかに漬けたもの。コリッとした食感とともに、燻製の香りが豊かに広がります。今回はこれにクリーミーで濃厚な味わいのマスカルポーネをのせて、粗びき黒こしょうの香りを効かせて。ハイボールにぴったりのおつまみになりました」
【レシピ】いぶりがっこ＆マスカルポーネ
【材料】（2人分）
いぶりがっこ（好みの厚さに切ったもの） ８枚
マスカルポーネ 適量
粗びき黒こしょう 適量
【作り方】
1.いぶりがっこにマスカルポーネを小さじ1/2ずつのせ、器に盛って粗びき黒こしょうをふる
【Point】
いぶりがっこはスライスと丸ごとがあり、丸ごとは少し厚めに切るとコリッとした食感が楽しめる。マスカルポーネは余ったらフルーツなどと。
次回は11月16日（土）19時半更新予定。お楽しみに。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。（https://www.yukikohirano.com/） 近著に「ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）。
【Marisol11月号2019年掲載】撮影／邑口京一郎 スタイリスト／駒井京子 取材・文／海出正子
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