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パンが止まらない!シャンパーニュに合わせるケッパーバター【平野由希子のおつまみレシピ #87】
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平野由希子のおつまみレシピ
2021年1月16日
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家の味に飽きたら、エスニックにトライ!“炊くだけ”カオマンガイを、さわやかなクラフトジンと楽しむ【平野由希子のおつまみレシピ♯85特別版】
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平野由希子のおつまみレシピ
2020年6月21日
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ロゼと一緒に。さくらんぼのタルティーヌ【平野由希子のおつまみレシピ #84】
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平野由希子のおつまみレシピ
2020年6月7日
おせちのときの一品としてもおすすめ。鮮やかな一皿みかんのカルパッチョ【平野由希子のおつまみレシピ #73】

(右)泉橋酒造 いづみ橋 とんぼスパークリング
(左)八海醸造 発泡にごり酒 八海山
(左)豪雪地帯の新潟県南魚沼市で、霊峰八海山の伏流水と選び抜いた酒米で日本酒造りをする蔵元。これはさわやかな酸味と華やかな香り、すっきりとした後味の発泡にごり酒。食前酒としておすすめ。精米歩合60%。アルコール15度。360㎖¥935/八海醸造
【レシピ】みかんのカルパッチョ

【材料】(2人分)
みかん 2〜3個
ディル・オリーブオイル 各適量
塩 少々
粗びき黒こしょう 適量
【作り方】
1.みかんは皮をむき、輪切りにする。ディルは葉先を摘んでおく。
2.器にみかんを並べ入れ、オリーブオイルをまわしかける。塩をふり、ディルを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
【Point】

辛味をきかせるのがコツ。粒こしょうを香りよくひいたり、甘味があって辛さ控えめの赤唐辛子、エスプレットなどもおすすめ。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。(https://www.yukikohirano.com/) 近著に「ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)。
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