2022年7月22日

表参道に癒しのハーバルはちみつカフェ、Tamituがオープン！【40代グルメ】

表参道GYREの地下1階に、ハーバルはちみつで注目されているTamituのカフェが7月16日にオープンしました。ソーダや紅茶はもちろん、お料理にも使えてしかもミネラルや酵素も豊富なTamituで癒される、はちみつと密な関係になれる唯一無二の空間です。

街のエルボリステリア（ハーブ調合薬局）のような存在になれたら、という、ブランドディレクターの水谷優里さんの想いがTamituのカフェにはあふれています。創業110年の水谷養蜂園の４代目の長女として生まれた水谷さん。代々産湯ははちみつ湯、お料理にははちみつが欠かせない存在という環境で育ったそう。彼女はロシアでバレエを学び、ドイツでバレリーナとして活躍、帰国後日本では、はちみつの魅力がまだまだ知られていないことに着目。昨年「暮らしに花を、わたしに蜜を。」をテーマにTamituを立ち上げました。はちみつをより親しみやすくするため水に溶けやすくし、ハーブやスパイスと出合わせ、ハーバルはちみつで、より健やかに美しく過ごせるように提案。美味しく使い勝手がいいと評判に。

オープンしたばかりのカフェには、Tamituのハーバルはちみつの製造工場（Labo）もあり、試食はもちろん、Tamituをより美味しく楽しめるメニューが揃い、テイクアウトもできます。塩を散らしたトーストと、濃厚なソフトクリームと、はちみつに合うように焙煎してもらったコーヒーや炭酸水と。ぜひお気に入りを見つけて！「美しさ」をテーマにブレンドしたダマスクローズのスパイシーはちみつ000、「プロテクト」をテーマにブレンドしたマヌカとエルダーフラワーのはちみつ618、カフェオープンと同時に3番目の「癒し」をテーマにしたラベンダーとカモミールのはちみつ512がデビュー。冬には「エンパワー」をテーマにブレンドした台湾のロンガンのはちみつも加わる予定です。私は海外に行くたびにはちみつを収集していたので、お料理やお菓子を作るときにまろやかな甘さで、ビタミンやミネラル、酵素が豊富なはちみつをよく使っています。水谷さんもポテトサラダやチャイ、ココアなどにもTamituを使うそう。Tamituをドレッシングなどに使うと一気に料理を底上げしてくれるので、ぜひ試して欲しいです！寝る前のひとさじは、すぐに脳へのエネルギーに変わり、成長ホルモン分泌を促すので熟睡に繋がり代謝が上がるとか。解毒作用ややけどなど傷にもと古くから親しまれてきたはちみつの世界を、もっと知りたくなるカフェでもあります。