初めての酵素シロップ作り！スパイスたっぷり発酵クラフトコーラ

市販のコーラとは全くの別物！柑橘とスパイスの香りが爽やかな手作りコーラが完成しました！

アートディレクターとしても活躍されている
酵素シロップ作家　杉本雅代さんの「発酵クラフトコーラ」の
ワークショップに参加してきました！

クラフトコーラに必要な材料はとてもシンプル。

・レモン等の柑橘果物
・ショウガ
・スパイス
・三温糖

今回の教室では新鮮な「レモン」と「へべす」という
宮崎県産の柑橘の一種が用意されていました。

大振りなレモンは皮むきからスタート。
皮が思いのほか分厚くてこれが大苦戦(笑)

「難しい～」とあちこちから
生徒さんの声が聞こえてきました！

でも、皮をむくと新鮮なレモンの香りが漂って
これが最高にリフレッシュする香り。
市販のアロマも良いですが天然の香りは
やはり違いますね。教室中がアロマ効果に癒されていました^^

柑橘の皮むきを終えたらスライスをして、
仕上げは砂糖・スパイスを交互に瓶に敷き詰めていくだけ。
行程的にはとても簡単です。

スパイスの配合は企業秘密ということで
レシピには記載されていなかったのですが、
９種類ものスパイスが調合されていました！

季節の果物と砂糖で作る「酵素シロップ」の場合は
上白糖を使うそうですがコーラの場合は三温糖。

このカラメル色が「コーラ風味」になるポイント。
あとは１日１回、５０回かき回すだけで
約１週間ほどで完成です。

翌日には砂糖もだいぶ溶けてカラメル色に変化していました。
レモンやへべすの果汁も加わって見た目も綺麗！