奇跡のトマトを使ったキムチ作り教室に参加してきました！

美女組を卒業されたeriさんが主催する「キムチ作り教室」。フルーツのように甘～いOSMICトマトのキムチに感動♡

毎年楽しみにしている発酵食スペシャリストえりさん
が主催する、手作りキムチ教室。
今年はOSMIC(オスミック)トマトという
フルーツのような糖度のトマトを使用したレッスンに
美女組junjunさん、ウマキさんと参加してきました！

過去のキムチ教室のブログはこちら　→　★

【OSMICトマト】、私は初めて知ったのですが、
自然由来の原材料(米ぬか・牡蠣殻・蟹殻等)を
用いた土を半年以上発酵させ土壌作りをし、
徹底した温度管理でハウス栽培されたトマトだそう。

糖度も１１度・１２度・１３度と３種類あり
フルーツ並みの甘さを保証してくれます！

そのまま一粒食べてみましたが、
みずみずしい甘さに衝撃！

トマトの先端には湯むきしやすくなるよう
爪楊枝で先端に穴をあけていきます。
ちょっとしたひと手間が大事なんですね^^;

湯むきしたトマトをキムチの素と合えたら
あっという間に完成！

次は、さつまいもと蓮根のキムチ作り。
それぞれ好みの食感にあわせて茹でして下準備。

唐辛子やアミの塩辛、りんご、砂糖
ニンニク、ショウガ、だし汁、カナリエキス
をもち粉と混ぜて素を作っていきます。

ウマキさんはイカとセロリのヤンニョム作り。
唐辛子・コチュジャン・炒りごまなどの素になる材料を
ごま油で炒めていき、イカとセロリと合えたら完成。

どちらも材料と混ぜ合わせるだけなので工程はとても簡単！

さつまいもと蓮根のキムチ
いかとセロリのヤンニョム合え

今回作ったキムチ！お皿のセレクトもお洒落♡
イエローアイコのトマトジュースで乾杯！

レッスン後にはお楽しみのランチタイム！
eri先生お手製のアサリのカルグクスワンタン添え
に作ったばかりのキムチを早速頂きました！

カルグクスは麺料理のこと。
アサリのだし汁と塩麴＋風味付けのゆず
のあっさりしたスープが身体に染み渡る～
至福のひとときでした♡

肝心のキムチもヤンニョムも市販品では味わえない、
奥深い味わいと辛さで絶品！
カルグクスと交互に食べるともう本当に美味しかったです。