タイ料理教室だと思ったら、タイ料理対決だった話 in バンコクの名店【セラドン】

ザ・スコータイ・バンコク内にあるミシュラン掲載レストラン【セラドン】が主宰するタイ料理教室が異色でした。

バンコク出張中のお楽しみプログラムとして、タイ料理教室がありました。

会場となったのは、ホテル【ザ・スコータイ・バンコク】内にあるタイ料理レストラン【セラドン】。ミシュランにも掲載されているお店です。

The sukhothai bangkok ホテル　スコータイ・バンコク　セラドン　Celadon

【セラドン】はホテル内とはいえ、フロントや客室のある本館とは離れた一軒家レストラン。大きな窓から南国の太陽がさんさんと差し込み、部屋いっぱいに柔らかい光が満ちています。

すでに料理教室の準備が整えられていて、真ん中のテーブルには食材がずらり。

珍しい熱帯の食材を前にして、どんなタイ料理を教えてくれるんだろう、と期待が高まります。

このときまだ、我々は知る由もなかったのです。

この楽園のような空間が、まもなく“地獄の厨房”と化すことなど……！

料理教室は、講師を務めるジーブさん（Chef Jib）の自己紹介から始まりました。

ジーブ先生は、（たぶん）私とそれほど年齢が変わらないMarisol世代。2024年から【セラドン】の総料理長を務めています。ロンドンとオーストラリアのコルドンブルーでフランス料理を学び、南タイ出身というルーツを活かして、伝統的なタイの味わいとフレンチの技法を融合した料理を得意としているとのこと。

料理番組への出演も多いらしく、

「『ヘルズ・キッチン・タイランド Season1』ではファイナリストになりました」

とジーブ先生が言ったあたりから、雲行きがおかしくなりました。

＼ですので、今日は皆さんを３つのチームに分けて、『ヘルズ・キッチン』方式で対決してもらいます！／

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ええーっ！？

ご存知ない方のために、『ヘルズ・キッチン〜地獄の厨房〜』とは、イギリス発の人気リアリティーショー。若い料理人たちがチームに分かれ、料理の腕とチームワークを競います。ミスすると厳しい叱責が飛び、毎回成績が悪い人が脱落していく……という料理サバイバル番組です。

それをやるなんて……

……ちょっとおもしろいじゃんか！！

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番組、じゃなかった、教室の進行としては、まずジーブ先生が３品作るところを全員で見学します。それからチームそれぞれ自分のテーブルについて、制限時間40分内に、同じ３品を完成させます。最後に先生とスタッフが試食して、味を一番忠実に再現できたチームが優勝です。

この日のお題は、トムヤムクン、パッタイ、白玉入りココナッツミルクの３品。

なんとなくもう伝わっているかと思いますが、ジーブ先生、かなりのサバサバキャラ。「ちゃんと聞いて、メモしてね！味も記憶してね！このあと皆さん、再現するんですからねー！」と、ガンガン進めていきます。

こういう豪胆な人が大好きな私は、すっかりジーブ先生のファンに。

先生が作り終わったら、いよいよ『なんちゃってヘルズ・キッチン』の開始。

「制限時間40分以内に、３品を仕上げて前のテーブルに並べてください。では、スタート！」

の掛け声で全員一斉に、まずは中央にあるテーブルに必要な食材や皿を取りに殺到します。この光景、まさにヘルズ・キッチン！

同僚と一緒に料理をするのは初めてですが、仕事は常に一緒にしているからか、自然に役割分担が決まってスムーズに進行。各テーブルについたアシスタントさんも少し、いやだいぶ、助けてくれます。

でもジーブ先生の

「残り20分！！」

「残り10分！！」

「残り５分！できた料理は前に並べて！！」

という声が響くと緊張感が張り詰め、みんなアワアワしながらも楽しそう。

料理を前のテーブルに持っていってチームごとに並べる過程でも、焦ってスープをこぼしたり、海老が転がったりと大騒ぎ。頭の中でゴードン・ラムゼイの怒号が響きます。

できあがった料理は全員で試食。同じ材料を使って同じ方法で作ったのに、味がけっこう違っていておもしろい。正直、トムヤムクンは海老の味噌がひときわ濃厚だった我がチームの圧勝だと思いました。ってか、ジーブ先生のお手本よりも美味しかったかも！？

と思ったけど、ジーブ先生とチーム・ジーブの試食審査によって、優勝に選ばれたのは違うチームでした。う～悔しい！

ちなみにそのチームの料理は、ジーブ先生に「私が子どもの頃に食べていた味」と大絶賛されていた。