2020年2月29日

皮ごと使うのがポイント！にんじんのローストと一緒に自然派ロゼワイン【平野由希子のおつまみレシピ #80】

2月は南アフリカワインに合うレシピを3回に分けてご紹介。3回目はにんじんのオーブン焼き

【今月のお酒】南アフリカワイン

（右））テスタロンガ ラフィネロゼ
（左）マザー・ロック フォース・マジュール・サンソー 2018

（右）南アフリカを代表する自然派生産者、クレイグ・ホーキンスと妻カーラのワイナリー。日本のインポーター＂ラフィネ＂のためだけに造った特別なワインで2ヴィンテージ目。ビオロジック。ピノタージュ100％。華やかなアロマとフレッシュで軽い口当たり、ジューシーでピュアな印象の果実味。750㎖￥2,800／ラフィネ　

（左）マザー・ロックは醸造家として高い評価を受けるヨハン・メイヤーと、英国のワインインポーター＂インディゴ＂とのコラボによるワインブランド。多様なテロワールを純粋に表現することを目ざしている。サンソー100％。ビオロジック、SO2（酸化防止剤）無添加。フレッシュでエレガントな味わい、果実の豊かな香り。750㎖￥3,300／ザ・アフリカン・ブラザーズ

にんじんは皮の部分に栄養と風味があるので、皮ごと使うのがポイント。「とても簡単なレシピです。縦に切ったにんじんにバターをのせて、オーブンで焼くだけ！　オーブンはあえて予熱をしないで、低温からじっくり焼くと、驚くほど甘味が出ておいしくなります。オリーブオイルよりバターのほうが、断然風味よく仕上がります。ナチュラルな料理には自然派のワインが合いますね」

【レシピ】にんじんのオーブン焼き

【材料】［材料・2人分］
にんじん　２本
バター　小さじ２
塩　少々

【作り方】

１.にんじんは皮ごと縦4等分に切る。耐熱容器に並べ入れ、バターをちぎってのせ、塩をふる。

２.アルミホイルでふたをし、余熱なしで220℃のオーブンに入れて30〜40分、ほんのり焼き色がつくくらいまで焼く。

【Point】

耐熱皿ににんじんを並べて、バターをちぎりながらところどころにのせていく。オーブンは予熱をしないで、低温から焼くのがコツ。

次回は3月21日（土）19時半更新予定。お楽しみに。

平野由希子
料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。ワインバー「8 huit.」オーナー。フレンチをベースにしたおしゃれな料理とワインのペアリングを学ぶ、少人数制の料理教室「cuisine et vin」を主宰。詳細はホームページで。（https://www.yukikohirano.com/）　近著に「ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）。