大豆パワーで内側から健康に！発酵食の王様『味噌』作り教室へ

発酵食スペシャリスト、美女組 eriri さんの「手前味噌作り教室」に参加してきました！

1月に参加させて頂いた、「キムチ作り」教室の
ご縁で今回は美女組eririさんが主催する
「手前味噌作り」教室に参加してきました！

数年前に1度、味噌作り教室に参加したのですが、
それ以来「手作り味噌」からは遠ざかっておりました。。。

今回教室で作ったのは「麦味噌」。
ソフトな甘みと香りが特徴的な麦味噌。
主に九州・山口県・愛媛県などで好まれているそうです！
教室では、eriさんが取り寄せてくださった、
愛媛県の生麦麹を使用して仕込みました。

以前アップした「手作りキムチ教室」のブログはこちら　→　■

麦麹は「麦」のほんのり甘い香りが独特で癖になります。
材料はシンプル！柔らかく煮た大豆・麹・塩の3点のみ。

「味噌作り」というと難しそうな印象ですが、
材料は「乾燥大豆」「麹」「塩」と
簡単に揃えられるものですし、工程もシンプル！

柔らかく茹でた大豆に塩きりした麹を混ぜて
味噌玉を作って容器に詰めて、あとは半年以上寝かせるだけ。
今回は2ｋｇ仕込みました。

透明の容器にギュギュっと味噌玉を詰めました！
塩で表面を覆ってラップをして蓋をしたら完成♡半年以上寝かせます。

レッスン後にはeri先生お手製の
発酵食ランチをご馳走になりました。

自家製手前味噌の「豚汁」に
寝かせ玄米と有機野菜のぬか漬け、
はっさくのマリネに素揚げしたじゃがいも♡

どれも身体に染み渡るおいしさ。
特に豚汁の奥行きのある味わいに感動！
ごはんに味噌汁の組み合わせ、
日本人に生まれて良かったと思う瞬間です。

大豆パワーで内側から健康に！発酵食の王様『味噌』作り教室へ_1_6 — 左から美女組のAiさん、tomoさん、eriri先生

味噌の主原料である大豆には、
タンパク質・脂質・糖分・ミネラル・ビタミン
と栄養素が豊富！
大豆に含まれるレシチンはコレステロール抑制作用や
大豆サポニンは抗酸化作用があり老化防止にも！
イソフラボンは骨粗しょう症予防、美白、美肌効果が
あるのはもう皆さんご存じですよね。

美容・健康どちらから見ても優れている味噌。
【1日1杯味噌汁を飲む】を目標に
インナービューティーを目指したいと思います。

eri先生、ご一緒したAiさん、tomoさん
今回も素敵な時間をありがとうございました！

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