若山曜子
料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。現地のパティスリーやレストランで研鑽を積む。近著は『おいしい理由がつまってる わたしの好きな10のお菓子』（文化出版局）。
https://tavechao.com/
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■栗とブルーチーズのパスタ
「リモートワーク時のごはんにおすすめ。塩気が強めのブルーチーズは、甘味のある栗と合わせるとお互いの魅力がきわだちます。コクがあるのでショートパスタで」
■材料（2人分）
パスタ（ペンネ） 120ｇ
むき栗（冷凍でも可） 150ｇ
玉ねぎ 1/4個
白ワイン 100㎖
生クリーム 200㎖
ゴルゴンゾーラチーズ 50ｇ
バター（またはオリーブ油）
大さじ1 塩・黒こしょう 各適量
■作り方
❶鍋に水を入れ、沸騰したら栗を加え、約10分煮たら水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。
❷フライパンにバターを入れ、①の栗と玉ねぎを加え、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え、煮立たせる。生クリームも加え、軽く煮つめる。
❸鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩とパスタを入れ、袋の表示時間よりも1分短めにゆでる。
❹②のフライパンに湯切りしたパスタとゴルゴンゾーラチーズをちぎって加え、火を強めてソースをからめる。器に盛り、黒こしょうをふる。
【Marisol10月号2021年掲載】撮影／加藤新作 スタイリスト／曲田有子 取材・文／広沢幸乃
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