初心者におすすめ！ジップロックで作れる簡単″梅干し″作り

梅しごと初心者の方にも失敗なく作れる"梅干し"はジップロックで超簡単に作れます！

毎年「青梅」で梅シロップを作るのが
夏のお楽しみ行事のひとつでもありますが、
今までずっと手を出せずにいたのが″梅干し″作り。

工程が多く、土用干しが面倒そうだなぁ…
と億劫に感じていましたが、
若山曜子さんのレシピは少量でも簡単に作れる内容だったので
今年は「黄熟梅」で梅干し作りに挑戦してみました！

梅が熟して黄色くなったものが梅干し作りには最適。
傷や斑点のない梅がよいそうです！

スーパーには大体１ｋｇ単位で袋詰めされた
梅が売っているのでまずは１ｋｇでお試し。

材料もとてもシンプルで以下３点のみ！
(赤梅干しがよい方は別途、赤しそが必要です）

・黄熟梅
・粗塩
・焼酎

他に道具で必要なものは
・ジップロック(ジッパー付きの保存袋)
・竹串
・はかり
・ペーパータオル等
・バット

これが材料と道具の全てです！梅さえ購入すればあとは家庭にあるもので作れます。
私の梅しごとの参考書は「はじめての梅しごと手帖」若山曜子さん著

若山さんのレシピは超シンプルで、
お料理が苦手な方も、ズボラな方にも
何ならお子さんでも作れる簡単レシピ。

流水で洗った梅のなり口のヘタを取り、
ジップロックに梅を入れ、分量の塩と
焼酎をまぶして馴染ませるだけ。
あとはバットの上に梅を平らに広げ
重石を置いて梅酢があがるまで待ちます。

３日ほど経つと塩が溶けて完全に梅酢があがります！
梅の芳醇な香りが室内に広がって
この時点ですでに美味しそう～

重石を軽くしてさらに２週間程梅酢につけておきます。

この後、赤梅干しにしたい場合は
赤しそを塩もみして漬け込み「赤梅干し」にします。
我が家はみんな「赤梅干し」派なので、
赤しそを追加購入して「赤梅干し」にしました。

数日経つと梅酢があがって梅も柔らかい状態に変化。
たーっぷりの赤しそを使用して赤梅干しを仕込みます。

塩もみすると紫色の灰汁が大量に出てきます。
しばらく漬け込みと綺麗な赤色の梅に仕上がるそう。仕上がりが楽しみ！

今週末、土用干しを計画していましたが、
雨模様が続きそうなので、お天気と相談しつつ
最後の工程に進みたいと思います！

ジップロックで作る梅干し作り、
こんな感じで失敗なく手軽に挑戦することができます。
梅しごと、気になる方は梅が出回っているうちに
ぜひトライしてみてください♡

我が家の梅もどうか美味しく仕上がりますように！

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