【今月のメニュー】
ピノ・ノワールのワイン×クレソンとチコリのすき焼き
【レシピ】
クレソンとチコリのすき焼き
【材料】［材料・2人分］
牛すき焼き用肉…250ｇ
クレソン… 1 束
チコリ… 1 個
Ａ
赤ワイン・しょうゆ・みりん…各50㎖
砂糖…大さじ 1
牛脂…適量
【作り方】
❶クレソンは半分の長さ、チコリは縦 4等分にする。
❷小鍋にＡの赤ワインを入れて煮立て、半量程度に煮詰まったらＡの残りを加えてひと煮立ちさせ、割り下を作る。
❸すき焼き鍋に牛脂を熱し、チコリの切り口を下にして焼き色がつくまで焼く。牛肉、クレソンを加えてさっと焼き、②の割り下を加えて煮る。
※好みで粗く砕いた黒こしょう（分量外）をふっても。
（右）オレリアン・ヴェルデ ニュイ・サン・ジョルジュ 2016
（左）フィリップ・パカレ ジュヴレ シャンベルタン 2016
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