若山曜子
料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。現地のパティスリーやレストランで研鑽を積む。近著は『おいしい理由がつまってる わたしの好きな10のお菓子』（文化出版局）。
https://tavechao.com/
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■りんごのスープとグラノーラ
「冷たくしても、温かくしても美味しくいただけるスープ。りんごは軽く煮ることで色変わりを防ぎます。冷蔵庫で２〜３日保存可」
■材料（作りやすい分量）
りんご(紅玉) 2 個
A
グラニュー糖 50ｇ
レモン汁 小さじ１
水 250㎖
無糖ヨーグルト 適量
市販のグラノーラ 少々
■作り方
❶りんごは皮と芯を取り除き、8つ切りにする。
❷小鍋にＡを入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら、①のりんごを加える。落としぶたをし、弱めの中火で10分煮て、鍋の中で冷ます。
❸飾り用のりんごを少量残し、後は汁ごとミキサーにかける。器によそい、飾り用のりんご、ヨーグルトとグラノーラをのせる。
【Marisol10月号2021年掲載】撮影／加藤新作 スタイリスト／曲田有子 取材・文／広沢幸0
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