若山曜子
料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。現地のパティスリーやレストランで研鑽を積む。近著は『おいしい理由がつまってる わたしの好きな10のお菓子』（文化出版局）。
https://tavechao.com/
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■グレープフルーツとサーモンのマリネ
「スモークサーモンとグレープフルーツの見た目も華やかなサラダ。柑橘の酸味が優しく、さわやかなドレッシングになります」
■材料（作りやすい分量）
グレープフルーツ 1 個
スモークサーモン 80ｇ
玉ねぎ 1/2個
アボカド 1/2個
〈ドレッシング〉
オリーブ油 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
ディル（みじん切り）小さじ1
（あれば）ディル・セルフィユ 各適量
■作り方
❶グレープフルーツは上下をカットし、薄皮ごと皮を切り取り、実を房取りする。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしたら水切りする。
❷ドレッシングの材料を混ぜる。
❸スモークサーモンと①の材料をドレッシングであえ、切ったアボカドとともに器に盛ったらハーブを飾る。
【Marisol10月号2021年掲載】撮影／加藤新作 スタイリスト／曲田有子 取材・文／広沢幸乃
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